Mangalica farma - manufakrúra, chov  mangalíc a predaj mäsových výrobkov
Výrobky

V našej predajni ponúkame mäsové delikatesy z mangalice ako slanina, klobása, šunka, natierky a pod.

Mangalica farma - manufakrúra, chov  mangalíc a predaj mäsových výrobkov
Kučeravé prasiatká

Všetko, čo by ste radi vedeli o mangaliciach: ako vyzerajú, odkiaľ pochádzajú a čím sú výnimočné?

Tajomstvo kučeravých prasiatok

Image

Mangalica je plemenom prasiat, ktoré pochádza z oblasti bývalého Veľkého Uhorska. Dodnes má veľkú tradíciu najmä v Maďarsku, Srbsku, Rumunsku a na Balkáne, no čoraz viac priaznivcov pribúda aj medzi chovateľmi nielen na juhu našej krajiny. Mangalica bola vyšľachtená okolo roku 1830 skrížením domáceho plemena s polo divokými prascami. Už na prvý pohľad sa odlišuje predovšetkým srsťou, vďaka ktorej z diaľky pôsobí ako vypasená ovca. Mangalica je sivastej, hrdzavej alebo čierno-bielej (tzv. lastovičej) farby, pričom srsť je kučeravá. Mangalica má výnimočne chuťovo kvalitné mäso. Slanina, hoci je mastná, sa jemne rozpúšťa na jazyku a chuťovo je vynikajúca. Schopnosť priberania je u mangalíc pomalšia ako u tradičných bielych ošípaných. Je to nenáročné a odolné plemeno, ktoré odoláva aj drsným poveternostným podmienkam. Obrovskou výhodou je nenáročnosť chovu. Je alternatívou pre ekofarmárov, ktorí sa začínajú vracať k historickým metódam chovania domácich zvierat.


Znovuobjavená tradícia

Ak cestujete k našim južným susedom pre ich typické mäsové špeciality, vedzte, že aj pravá „čabajka“ sa kedysi vyrábala z mangalice. Za čias socializmu sa propagovala myšlienka nezdravého živočíšneho tuku a zdravého rastlinného oleja, čím samotná existencia plemena bola ohrozená. Zachovalo sa len niekoľko jedincov, ktoré sa podarilo zachrániť len “v poslednej chvíli”. Následne plemeno bolo vyhlásené za “národný poklad”. Dnes mangalica oslavuje veľký návrat a za maďarskými hranicami sa na jej počesť usporadúva dokonca aj festival “Mangalica fesztivál”. Oficiálne štatistiky hovoria, že Maďarsko ročne odchová 60 tisíc kusov mangalíc (väčšinou na export do Španielska a Japonska). Nie je to veľa, nakoľko z jedného vrhu vzíde priemerne päť mláďat. Viac by však ani nebolo žiaduce, aby sa zachovala výnimočnosť tohto vzácneho plemena.


Za kvalitu si treba priplatiť

Keďže mangalica sa môže pýšiť dlhou a kučeravou srsťou, dokáže sa pásť vo vonkajších podmienkach aj počas chladných zimných mesiacov. Vďaka tomu priberá na váhe a zvyšuje sa jej objem sadla, ktorý neobsahuje škodlivý cholesterol – iba ten, ktorý zaraďujeme do kategórie „dobrý“. Mäsiari sa zhodujú v tom, že mäso z mangalice je výborne prerastené a hodí sa na výrobu kvalitnej šunky, slaniny, oškvarkov. Kvalita mäsa závisí aj od kŕmenia a príjmu potravy mangalice. Samotný výkrm trvá dlhšie a tým pádom náklady na chov sú oveľa vyššie ako pri bežných prasatách, čo sa odráža aj na vyšších cenách výsledných produktov. Aj preto mangalica dominuje predovšetkým na stoloch labužníkov.

Mangalica farma - manufakrúra, chov  mangalíc a predaj mäsových výrobkov
Kvalita mäsa

Masť z mangalice je lahodnejšia, mäso je šťavnatejšie a podiel takzvaného zlého cholesterolu je podstatne nižší …

Kvalita mäsa

Mnohí obchodníci sa snažia mangalici pripisovať ozdravujúce účinky a dokonca jej mäso označujú nálepkami „eko“ alebo „bio“. Bravčová masť je lahodnejšia, mäso šťavnatejšie a podiel tzv. zlého cholesterolu je podstatne nižší. Vaše srdce či cievy síce nevylieči, no aspoň ich vo zvýšenej miere šetrí.


Sú prípady, keď lekári na liečbu cukrovky odporúčajú konzumovať produkty práve z mangalice. V minulosti sa chovala hlavne pre masť. Pomer masti a mäsa je oveľa väčší, t.j. 70% objemu sa vytopí pri vypekaní.

Mangalica farma - manufakrúra, chov  mangalíc a predaj mäsových výrobkov
Naša farma

Príbeh malej farmy sa začal písať v lete roku 2008, keď sa majiteľ pustil do chovu malých prasiat.

Príbeh našej farmy

Príbeh malej farmy sa začal písať v lete roku 2008, keď sa majiteľ pustil do chovu malých prasiat. V našich obchodných reťazcov sa čoraz viac začalo objavovať nekvalitné mäso a to bol štartovací impulz. V areáli svojej firmy mal priestory, kde rástla len burina. Zabezpečil si 2 – 3 prasiatka, ktoré by burinu spásali. Zo začiatku si myslel, že nebude potrebovať šrot, veď buriny je dosť. Ale mýlil sa. Tak isto dopadol aj s tieňom. Prasiatka si vyžiadali aj prístrešok.
O svojich podnikateľsko – chovateľských začiatkoch začal rozprávať svojim známym. Zorganizoval zabíjačku, ponúkol výrobky, ktoré všetkým chutili. Po ochutnávke všetci zistili, že mäso je chuťovo kvalitnejšie, šunka a slanina obsahujú viacej masti, mäsko zo slaniny je jemnejšie a nie také „žuvačkové“. Tipovanie na druh mäsa nevyšiel nikomu. Až po prehliadke dvora uverili, že to chutné mäsko je z mangalice.

Padlo rozhodnutie rozšírenia chovu. Známy i rodina len neveriacky krútili hlavami. Ale zámer sa podaril a chov mangalice sa postupne rozšíril. Z praktických skúseností z chovu sa zistilo, že mangalicu vhodnú na zabitie, t.j. okolo 120 kg, možno dochovať za 12 mesiacov.
Vďaka výborným výsledkov z chovu a veľkému záujmu zo strany odberateľov sa v roku 2015 otvorila v Hurbanove časť Pavlov dvor predajňa údených mäsových výrobkov. Ide o predaj z dvora, údené výrobky môžete objednať a zakúpiť v našej vzorkovej predajni. Dnes sa hrdo hlásime aj ďalším obchodom v Banskej Bystrici, Pezinku, Bratislave a v Prahe, ktoré ponúkajú naše výrobky.

Mangalica farma - manufakrúra, chov  mangalíc a predaj mäsových výrobkov
Šťastné prasa

Mangalice na našej farme žijú vo voľných výbehoch čím sa zaručuje prirodzený nárast mäsovej svaloviny.

Šťastné prasa = zdravé prasa

Mangalice na našej farme žijú vo voľných výbehoch, čím sa zaručuje prirodzený nárast mäsovej svaloviny. Vďaka tomu sa dosahuje neporovnateľne kvalitnejšie mäso oproti komerčne chovaným ošípaným. Osobitnú pozornosť venujeme každému zvieraťu, kladieme dôraz na kvalitný a plnohodnotný život našich mangalíc. Preto hovoríme, že naše mangalice sú “šťastné prasatá” :) Zakladáme si na zásadách etickejšieho prístupu voči chovaným zvieratám, ale aj ochrany životného prostredia.

Dôrazne vyberáme, čím naše zvieratá kŕmime, preto môžeme o sebe povedať, že sa výrazne odlišujeme od iných chovateľov a s hrdosťou sa hlásime k ekologickému chovu. Okrem jadrového krmiva denne dostávajú aj čerstvú zeleň, v sezóne tekvice, zemiaky a pod. Berieme tak ohľad na prirodzený kolobeh, čo nám umožňuje produkovať vysoko kvalitné mäso a výrobky

Image
Mangalica farma - manufakrúra, chov  mangalíc a predaj mäsových výrobkov
Galéria

Poďte na návštevu k nám a pozrite si ako to vyzerá u nás na farme a v predajni.

O nás

Na našej rodinnej farme sa zaoberáme prirodzeným chovom mangalíc a výrobou tradičných mäsových výrobkov. Chov je založený na výkrme prasiat na rastlinnej báze, ktoré nie sú chemicky ošetrované a ani geneticky modifikované. V chove nepoužívame žiadne urýchľujúce hormonálne prípravky, antibiotiká a ani stimulátory rastu. Počas celého chovu, porážky a výroby produktov je zabezpečený odborný veterinárny dohľad. Bezstresová porážka zvierat prebieha na našom malom bitúnku priamo v areáli farmy, takže nie je potrebný prevoz zvierat, ktorý je pre zvieratá takisto stresúci. Rozrabkáreň, ako aj výroba prebieha priamo na našej farme a hotové výrobky rovno putujú do farmárskych predajní nielen u nás, ale aj v zahraničí. Teda všetko od narodenia prasiatok, ich chovu, porážky, zhotovenia výrobkov až po ich vyloženie na pult našej vzorkovej predajne prebieha na jednom mieste. Týmto sa snažíme docieliť špičkovú kvalitu našich výrobkov a šťastnejší život našich mangalíc.